正確解讀及應(yīng)對(duì)疫情給酒店行業(yè)帶來的困難

來源: 澎潤(rùn)酒店資產(chǎn)管理 侵刪

受新型冠狀病毒疫情影響，全國(guó)的酒店、旅游、餐飲業(yè)等的經(jīng)營(yíng)遇到極大困難，在大家亟需扶助之時(shí)，我們不僅深感行業(yè)之痛，更覺必須要為行業(yè)振臂發(fā)聲，消弭目前社會(huì)上對(duì)我們行業(yè)的誤解，與業(yè)界同仁共渡難關(guān)。

近日桔子水晶酒店的創(chuàng)始人吳海一篇《哎 我只是個(gè)做中小微企業(yè)的》迅速刷屏。在文中吳海非常誠(chéng)實(shí)中肯地說出了中小企業(yè)的心聲，但是收獲的評(píng)論戾氣卻很重，博士君發(fā)現(xiàn)負(fù)面評(píng)論基本分為兩類，一類說這種無良資本家平時(shí)剝削員工，遇到風(fēng)吹草動(dòng)就向國(guó)家哭窮，試問你們這次疫情又捐了多少？另一類是說一個(gè)企業(yè)如果連三個(gè)月都撐不了，正好優(yōu)勝劣汰了。緊接著，因《美國(guó)工廠》紀(jì)錄片而風(fēng)頭正勁的福耀集團(tuán)曹德旺在采訪時(shí)說，“企業(yè)捱不過三個(gè)月，是你自己的事情,企業(yè)必須自救，” 這很容易讓人解讀為因疫情而出現(xiàn)的餐飲企業(yè)破產(chǎn)倒閉都是企業(yè)自己的錯(cuò)。雖然曹總是非常成功的企業(yè)家，令人敬佩，但是隔行如隔山，事實(shí)上福耀玻璃所在的制造業(yè)和酒店、魅KTV、西貝所在的服務(wù)業(yè)有著本質(zhì)的不同。

此次受沖擊最大的是B2C類型的服務(wù)企業(yè)，也就是依靠客流而活的企業(yè)，如酒店、民宿、餐飲、旅游、線下娛樂、線下教育培訓(xùn)等服務(wù)業(yè)，我國(guó)大量的中小微企業(yè)都在這些行業(yè)中打拼，它們的企業(yè)負(fù)責(zé)人既沒有炒房，也沒有高負(fù)債，大多是拿著自己的真金白銀血汗錢在踏踏實(shí)實(shí)地經(jīng)營(yíng)企業(yè)，他們跟所謂的富豪新貴根本沾不上邊，企業(yè)也攀不上大國(guó)重器的親戚。但他們不甘于平庸，想在時(shí)代的大潮下守護(hù)一個(gè)簡(jiǎn)單樸素的理想，他們關(guān)乎我們每個(gè)人的生活幸福，不能缺廢，他們就像盛開在草甸上的小花，沒有主角光環(huán)，但依然頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著，將草甸織成了錦繡美景。企業(yè)能否捱過這次疫情的確是自己的事，博士君相信沒有一個(gè)中小微企業(yè)把希望完全寄托在政府身上，一定已經(jīng)積極自救，但在這個(gè)特殊時(shí)期，博士君認(rèn)為有必要為像我們的酒店業(yè)這類行業(yè)說些公道話。

假想一個(gè)企業(yè)家，他把2019年掙來的錢半點(diǎn)不敢用于改善自己生活，大部分都用于科技或者產(chǎn)品創(chuàng)新，年底又多發(fā)獎(jiǎng)金和分紅，用于提高待遇，招募更優(yōu)的人才，然后摩拳擦掌，等待著2020年大干一場(chǎng)。如果在平時(shí)，我們一定大大地夸獎(jiǎng)這位企業(yè)家，拿他做時(shí)代創(chuàng)新的楷模。然而三個(gè)月后，因?yàn)橐咔?，他的企業(yè)顆粒無收，最后倒了。我們此時(shí)個(gè)個(gè)都伸長(zhǎng)了脖子，做一個(gè)麻木不仁的看客，還要帶著嘲諷的口氣指著說：“看，這就是沒有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的下場(chǎng)，是要被淘汰的典型”。這難道不是一件很荒唐的事嗎？

服務(wù)業(yè)與制造業(yè)存在本質(zhì)的不同，拿大型制造業(yè)和當(dāng)前面臨困境的B2C服務(wù)業(yè)對(duì)比，并把問題歸在企業(yè)身上，是極不負(fù)責(zé)的解讀。

B2C服務(wù)業(yè)是天然的高杠桿行業(yè)，這是行業(yè)的基本屬性，不是企業(yè)家的錯(cuò)。服務(wù)業(yè)的高杠桿并不是指企業(yè)的高負(fù)債，也并不體現(xiàn)在傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)報(bào)表上。因?yàn)閺臅?huì)計(jì)報(bào)表上看，服務(wù)業(yè)企業(yè)往往為輕資產(chǎn)運(yùn)作，固定資產(chǎn)很少，很多小微企業(yè)甚至沒有什么負(fù)債，但是在報(bào)表之外，類似酒店或者魅KTV這樣的企業(yè)的租金和人力成本就類似長(zhǎng)期負(fù)債一樣，無論企業(yè)的營(yíng)收狀況如何，每月必須支付這筆利息一樣的成本。而這筆成本，正是企業(yè)成本結(jié)構(gòu)中最大的一塊。相反的，在制造業(yè)企業(yè)中，成本結(jié)構(gòu)中最大的一般是原材料，人工成本卻只占很小一部分，很多大型制造企業(yè)人工成本在總成本中不到10%，所以拖垮制造企業(yè)的是高庫(kù)存，而服務(wù)企業(yè)最怕人員空閑。但B2C服務(wù)業(yè)就是人服務(wù)人的行業(yè)，行業(yè)的屬性決定了此類企業(yè)必須引入大量人力成本來保持競(jìng)爭(zhēng)力。

在未出現(xiàn)根本技術(shù)革命前，B2C服務(wù)業(yè)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的唯一途徑就是加杠桿。服務(wù)業(yè)并不具備如制造業(yè)那樣顯著的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，因此也就無法在擴(kuò)大規(guī)模再生產(chǎn)時(shí)通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)獲得超額的利潤(rùn)。酒店或餐館每多開一家店，就需要多一套人馬，多一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，甚至像軟件開發(fā)這種服務(wù)業(yè)，本質(zhì)上也是如此。人才或人力的多寡，是B2C服務(wù)業(yè)企業(yè)規(guī)模的重要體現(xiàn)。但服務(wù)企業(yè)在擴(kuò)大服務(wù)團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，雖然沒有擴(kuò)張財(cái)務(wù)報(bào)表的杠桿，但明顯擴(kuò)大自己的人力杠桿，這就是服務(wù)業(yè)的基本商業(yè)邏輯。更不幸的是，優(yōu)秀服務(wù)業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，包括快速提高學(xué)習(xí)曲線的能力、新科技替代人工、高服務(wù)質(zhì)量，在疫情背景下都無法發(fā)揮，因?yàn)榭土饕呀?jīng)干涸，投入更多，只會(huì)死得更快，因此那些高呼著通過疫情來優(yōu)勝劣汰服務(wù)企業(yè)的人正在緣木求魚。

B2C服務(wù)業(yè)資金儲(chǔ)備少是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的自然結(jié)果，無關(guān)乎企業(yè)家的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，一家專注競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)一定是現(xiàn)金流偏緊的，在合法合規(guī)前提下，企業(yè)家的冒險(xiǎn)主義精神恰恰是我們要倍加珍惜的。世間的生意基本分為兩種，高周轉(zhuǎn)、低利潤(rùn)和低周轉(zhuǎn)、高利潤(rùn)，如果存在一個(gè)高周轉(zhuǎn)高利潤(rùn)的行業(yè)，那這個(gè)人可能已成為世界首富。很多涉及民生的B2C服務(wù)業(yè)正是高周轉(zhuǎn)、低利潤(rùn)的典型。比如我們所在的酒店業(yè)，客人在退房時(shí)交易就已經(jīng)完成，交易周期為入住的時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)則一周，短則僅為幾小時(shí)；理發(fā)師在理完發(fā)時(shí)交易也就已完成，交易周期僅僅為幾十分鐘，所以這類服務(wù)業(yè)不存在如制造業(yè)那般漫長(zhǎng)的應(yīng)收和應(yīng)付賬期，這類企業(yè)不可能像制造企業(yè)為對(duì)沖賬期而儲(chǔ)備大量資金。這個(gè)道理再明顯不過，因?yàn)楫?dāng)你在競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，還要分出資金儲(chǔ)備資金抵御幾個(gè)月的賬期，企業(yè)就在競(jìng)爭(zhēng)中處于明顯劣勢(shì)。另外，服務(wù)業(yè)因?yàn)橄馁Y源少，往往看似高毛利，但由于大部分服務(wù)行業(yè)進(jìn)入門檻低（除去金融、保險(xiǎn)這類土豪行業(yè)），從業(yè)者眾，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，在去除人工成本、銷售管理成本后，凈利潤(rùn)率往往低的可怕，每年能夠儲(chǔ)備下來的資金真的不多！

政府化解系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)對(duì)非系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)，各司其職，這是政治經(jīng)濟(jì)的基本分工，也正是我們的制度優(yōu)勢(shì)。

企業(yè)如果還要為宏觀系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備對(duì)沖措施，是政府、市場(chǎng)兩者角色的嚴(yán)重錯(cuò)位。類似疫情、戰(zhàn)爭(zhēng)這種不可抗力，是政治家、政府應(yīng)該考慮的事，企業(yè)的任務(wù)是研究市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)，提高自身效率，降低成本，向客戶提供更優(yōu)的產(chǎn)品與服務(wù)，同時(shí)防范正常的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)的賬戶上如果天天躺著大量的資金儲(chǔ)備，要么是企業(yè)管理者的無能，要么這個(gè)國(guó)家正在經(jīng)歷嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)緊縮，投資與消費(fèi)信心已經(jīng)明顯受損，博士君認(rèn)為此二者都是我們政府不愿意看到的。

政府是準(zhǔn)備化解系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)的最優(yōu)角色，也應(yīng)該在適當(dāng)時(shí)候?yàn)檎Ｆ髽I(yè)提供流動(dòng)性。運(yùn)籌學(xué)的基本原理（risk pooling）告訴我們，一個(gè)中央的儲(chǔ)備系統(tǒng)所需要的總庫(kù)存較少，而去中心化、分散的儲(chǔ)備系統(tǒng)則需要多倍的庫(kù)存。這條原理同樣適用于對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)，如果在系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生時(shí)政府無所作為，那么企業(yè)不得不為這些不確定性采取長(zhǎng)期對(duì)沖措施，將有大量資金閑置不能產(chǎn)生投資價(jià)值，經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張速度會(huì)進(jìn)而嚴(yán)重放緩。因此，作為流動(dòng)性的最終也是最佳提供者——政府，需要在類似疫情這種突發(fā)事件時(shí)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的必要企業(yè)提供幫助?，F(xiàn)在已經(jīng)是流動(dòng)性的吃緊時(shí)刻，因?yàn)槿齻€(gè)月完全沒有營(yíng)收和全年?duì)I收平均下降四分之一是完全不同的沖擊力。假設(shè)企業(yè)的年凈利潤(rùn)為營(yíng)收的10%，則三個(gè)月疫情期就會(huì)消耗掉企業(yè)過去三年的累積利潤(rùn)，政府有必要及時(shí)為企業(yè)提供流動(dòng)性，而不是等到企業(yè)大量倒閉時(shí)才出手。

是否及時(shí)紓困，真心幫助企業(yè)，是一個(gè)地方營(yíng)商環(huán)境的終極體現(xiàn)。雖然所謂營(yíng)商環(huán)境通常都以世界銀行給出的十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)標(biāo)，但是總結(jié)起來無非就是親商、愛商。如果大家有觀察，最早推出專項(xiàng)幫扶中小企業(yè)政策的城市是蘇州、上海、北京等地，也包括正在努力改善營(yíng)商環(huán)境的重慶和山東，這些地方都是在近幾年著力在改善營(yíng)商環(huán)境，其中像蘇州、上海本來已經(jīng)是全國(guó)營(yíng)商環(huán)境中的翹楚，而山東、重慶則是近期正在大力改善自身的營(yíng)商環(huán)境，比如重慶在去年8月推出91條舉措完善營(yíng)商環(huán)境，《山東省優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境條例(草案)》則正在征求意見，我們且不論政策的效果如何，至少當(dāng)?shù)卣^早已經(jīng)意識(shí)到需要對(duì)企業(yè)施以援手了。

承擔(dān)“吹哨人”的角色，發(fā)出真實(shí)的聲音，理直氣壯地向決策者們反映行業(yè)真實(shí)情況，是對(duì)自己企業(yè)負(fù)責(zé)，也是對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)。

政府幫助中小微企業(yè)，特別是與民生相關(guān)的B2C服務(wù)企業(yè)渡過難關(guān)，關(guān)乎大量就業(yè)，關(guān)乎消除絕對(duì)貧困，關(guān)乎決勝全面小康的大計(jì)。如果說過去二十年哪個(gè)行業(yè)在消除貧困上投資最小卻見效最快，恐怕就是旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)了，咱們國(guó)家大量的旅游資源集中在中西部，恰恰是貧困人口最多的地方，旅游企業(yè)，酒店、餐飲業(yè)消化了大量當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力，讓當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)們有了穩(wěn)定的收入，過上了體面的生活。文化和旅游部副部長(zhǎng)李金早在去年演講中指出：“全國(guó)旅游直接就業(yè)2826萬人，旅游直接和間接就業(yè)7991萬人，占全國(guó)就業(yè)總?cè)丝诘?0.29%，鄉(xiāng)村旅游已成為我國(guó)農(nóng)民就業(yè)增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、貧困人口脫貧的主戰(zhàn)場(chǎng)和中堅(jiān)力量。國(guó)家鄉(xiāng)村旅游監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，設(shè)在全國(guó)25個(gè)?。▍^(qū)、市）的101個(gè)扶貧監(jiān)測(cè)點(diǎn)（建檔立卡貧困村）通過鄉(xiāng)村旅游脫貧人數(shù)為4796人，占脫貧人數(shù)的30.4%?！钡糜蜗嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)也是最容易受政治、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生公共事件影響的行業(yè)，如果任由這些企業(yè)隨意倒閉，那么2020年實(shí)現(xiàn)消除絕對(duì)貧困的計(jì)劃有可能會(huì)落空。

酒店業(yè)等最期待的還是有序恢復(fù)社會(huì)生產(chǎn)生活秩序，而不是“一刀切”關(guān)門大吉，這樣企業(yè)才能真正自救！

酒店、旅游、餐飲等B2C服務(wù)業(yè)企業(yè)最期待的還是有序恢復(fù)社會(huì)秩序，讓客流安全有序地流動(dòng)起來。對(duì)于像酒店、旅游業(yè)這種行業(yè)，政府最簡(jiǎn)單、最保險(xiǎn)的方式就是關(guān)門大吉，但是對(duì)企業(yè)來說是最悲慘不過的事情。發(fā)出真實(shí)聲音，有利于咱們更早恢復(fù)社會(huì)生產(chǎn)生活秩序，糾正一些地方過偏過激的“一刀切”行為。其實(shí)大家應(yīng)該能看到，最高決策層幾次會(huì)議都在部署戰(zhàn)疫的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)盡快恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，因?yàn)榻衲晔菍?shí)現(xiàn)全面小康的終極之戰(zhàn)，在這點(diǎn)上我們的目標(biāo)沒有任何的不同，大家應(yīng)該一起想辦法，都好好地活下去。

就在今天，湖北宣布一天新增了14840確診病例，形勢(shì)依然嚴(yán)峻。但湖北以外的新增確診病例已經(jīng)多天連降，在未來如何保證大眾能夠安全旅行，向公眾說明酒店、餐飲等場(chǎng)所在措施得當(dāng)前提下提供服務(wù)是安全的，恢復(fù)公眾的信心，是接下來期待的重點(diǎn)。

最后，我們不能一方面鼓勵(lì)著大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新，一方面當(dāng)這群人拿出身家性命下海時(shí)，卻對(duì)他們生死不問，在發(fā)生黑天鵝事件時(shí)，用一句“是企業(yè)自己的事”而將他們打發(fā)！不僅大量浪費(fèi)社會(huì)資源，也失了民心。